escala de Balling

f

Física

Escala areomètrica emprada per a determinar el percentatge en pes de sucre que porten els líquids o licors ensucrats.

El nombre de graus Balling dóna el nombre de grams de sucre disssolts en 100 g de solució. Fou establerta pel químic alemany Karl Josef Napoleon Balling (Gabrielshütte, Bohèmia 1805 — Praga 1868) en el sacaròmetre que porta el seu nom; és utilitzada en les indústries sucrera i cervesera.