Es basa, com la reacció de Fehling, en la precipitació de l’òxid de coure(I), Cu2O, vermellós, a partir d’una solució d’ió coure (II), en medi bàsic, per l’acció reductora dels dits sucres. En el reactiu de Benedict l’ió coure (II) és complexat amb citrats, en medi de carbonat sòdic. Actualment aquesta prova ha estat superada per altres que es poden automatitzar.
f
Bioquímica