Estudià amb el seu pare, François-Joseph Hérold, amb J.-L.Adam i E.N.Méhul. El 1812 fou premi de Roma. Dedicat principalment a l’òpera còmica, assolí un èxit sorollós amb Zampa, ou la fiancée de marbre (1831), l’obertura de la qual encara s’interpreta. Assolí un nou èxit amb Le Pré-aux-Clercs (1832). També escriví ballets, música simfònica i de cambra.