La polpa, blanquinosa, mantegosa i de gust aromàtic envolta una única i gran llavor. La seva composició és la següent: aigua (70,1%), greixos (20,6%), hidrats de carboni (5,9%), proteïnes (2,1%) i minerals (1,3%). Conté també vitamines A i B, cistina, tirosina i triptòfan. El seu valor calòric és de 207 cal/100 g. Considerada com una de les millors fruites tropicals, s’utilitza al natural, assaonat o farcit en entrants, amanides o postres.
m
Botànica
Agronomia
Alvocat
Fruit en baia de l’alvocater, d’aspecte piriforme o arrodonit, generalment de pela verda o marronosa, llisa o rugosa.