lactobacil

Lactobacillus sp (nc.)

m

Biologia

Gènere de bacteris de l’ordre dels eubacterials, de la família de les lactobacil·làcies, que tenen la propietat de fermentar una gran varietat de substrats amb producció de CO2, etanol i especialment d’àcid làctic.

Són rodons, immòbils i grampositius. Llurs hàbitats naturals són molt variats i especialitzats: la boca, el tracte intestinal, la vagina, materials vegetals, etc. Tenen un gran interès econòmic, puix que són els responsables dels processos de fermentació de productes lactis, per tal d’obtenir iogurt, quefir, formatge, etc.