maltol

3-hidroxi-2-metil-4-pirona, C6H6O3

m

Alimentació

Química

Substància fragant i de tast característic, extreta de l’escorça del làrix.

Es fon a 161-162°C i és soluble en aigua calenta. Hom l’empra com a additiu alimentari reforçador del gust.