Els oleats dels metalls alcalins, també anomenats sabons, són sòlids blancs, pastosos, solubles en l’aigua. Presenten propietats humectants, detergents i emulsionants i formen part de la constitució de la majoria de sabons comercials. Entre els èsters, cal esmentar els glicèrids, com l'oleïna, presents a tots els greixos animals i olis vegetals, i els oleats d’alcohols de cadena curta, de gran importància en la fabricació de detergents i emulsionants.
m
Química