És feta en aparells anomenats carbonatadors . La quantitat de gas que es dissol en el líquid, a temperatura constant, és proporcional a la pressió parcial del gas que és en contacte amb el líquid (llei de Henry). D’altra banda, en disminuir la temperatura augmenta la solubilitat del gas. Per això hom fa la saturació amb líquid refredat a una temperatura constant pròxima als 0°C. La major part de preparadors de begudes carbòniques fan servir l’anhídrid carbònic liquidat en cilindres d’acer. Les aigües gasades sense aromatitzar contenen de 4 a 5 volums de gas; les begudes amb sabors de llimona, cola i l’aigua tònica, de 3 a 4; i les de sabor de taronja, d’1 a 2.
f
Alimentació