La primera notícia coneguda de l’activitat musical de Joan Verdalet correspon a la seva activitat com a organista de la parròquia de Sant Esteve d’Olot, datada el 1650; el 26 d’agost de 1652 fou nomenat organista de la seu de Girona, on succeí Joan Molina en el càrrec. Demanà la jubilació el 27 de febrer de 1683, la qual cosa li fou concedida, i fou succeït pel seu fill Joan, tot i que, el 17 de juliol de l’esmentat any, Joan Verdalet pare exercia encara com a organista de la seu gironina. Es conserva una interessant composició nadalenca de Verdalet titulada Quid vidistis, heu, pastores?, a set veus i continu, dividida en dues parts, amb una doble resposta en català (A tan bella flor de lis) i en llatí (O vos omnes).