Molt interessat per la música, participà en la creació d’algunes coreografies, entre les quals destaquen les dels ballets Giselle (1841), d’Adolphe Adam, i La péri (1843), de Johann Friederich Burgmüller, i les de les òperes Gemma (1854), de Nicolò Gabrielli, i Sacountala (1858), d’Ernest Reyer. Gautier destacà també com a crític en els articles que publicà des del 1843 en "La Presse", amb els quals contribuí a valorar l’obra de W.A. Mozart, L. van Beethoven i L.H. Berlioz; així mateix, hi defensà G. Rossini i R. Wagner i bescantà J. Offenbach. És autor de diversos volums d’impressions, de caràcter literari i divulgatiu, sobre temes musicals: Les beautés de l’opéra (1845), Souvenirs de théâtre, d’art et de critique (1883).