esturió

Acipenser sturio (nc.), esturión (es), sturgeon (en)

m

Ictiologia

Peix de l’ordre dels ganoideus, de la família dels acipensèrids, d’uns 150 cm, amb el cos allargat, de secció pentagonal i cobert de cinc sèries longitudinals d’escuts, la boca petita i oberta en la part inferior del cap, el musell amb quatre barbetes i la cua heterocerca.

Habita a la mar a força profunditat; a l’estiu puja pels rius, on té una fresa de fins 2 milions d’ous, i torna a la mar. Les cries resten al riu fins a 2 anys; després van a la mar, on atenyen la maduresa sexual, que s’esdevé entre 7 i 14 anys, i tornen una altra vegada al riu per fresar. Habiten a les costes de tot Europa i del Canadà, bé que darrerament llur nombre ha disminuït molt. De llurs ous hom treu el caviar. Als Països Catalans, on havia estat abundant a l’Ebre, ha desaparegut totalment.