embotit

m

Alimentació

Budell, una altra part del cos (bufeta, etc) o embolcall sintètic (cel·lofana, naturina, etc) farcit de carn de porc capolada, espècies i, de vegades, altres ingredients.

Els embotits eren fets arreu dels Països Catalans d’una manera artesana i familiar, lligada amb la tradició de la matança del porc, però actualment són fabricats sobretot industrialment i a gran escala, atès llur consum majoritari. Els embotits més apreciats i coneguts són la botifarra, el botifarró, el bull, la llonganissa, el fuet, la sobrassada, el bisbe, la carn-i-xulla, etc.