confit

m

Pastisseria

Bocí de sucre fi endurit, esfèric, de molt poca grossària, o bé gra d’anís, comí, pinyó, avellana, ametlla, etc, envoltat d’una capa de sucre fi endurit, amb altres substàncies aromàtiques o colorants o sense.

Anomenats antigament dragees i confits crostats , són tradicionalment oferts a parents i amics amb motiu de bateigs ( confits de bateig ) i casaments ( confits de casament ). Els més petits reben el nom d' anís (sigui o no l’anís l’aroma que continguin) i de papabenet (generalment quan són acolorits). Els confits d’ametlla (o ametlles ensucrades ) són els més apreciats i ocupen un lloc important en la indústria confitera d’Alcoi; també són coneguts els fabricats a Arenys de Mar, d’on són característics els de mida grossa anomenats ametlles d’Arenys.