Mescla de nata batuda i xocolata fosa en parts iguals que hom empra en pastisseria per a farcir pastissos.
Eventualment pot contenir també algun licor, pólvores de pell de taronja, etc. Aquesta trufa és anomenada també trufa crua, per a diferenciar-la de la trufa cuita, emprada en bomboneria.