i vi de Banyuls | enciclopèdia.cat

OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques
Gran enciclopèdia catalana

vi de Banyuls

substantiu masculím
Alimentació
enologia enol
Vi dolç natural, amb denominació d’origen, produït al terme de Banyuls de la Marenda.

És obtingut a partir d’un most amb 14° d’alcohol produït per diverses varietats de raïm (moscatell, garnatxa, macabeu i malvasia). Per a la seva elaboració hom deixa fermentar el most i, quan els llevats han produït 5° d’alcohol, hom atura la fermentació addicionant-hi alcohol en el 10%; hom aconsegueix així gairebé 110 g de sucre natural per litre. A continuació és sotmès a l’envelliment en botes de roure, que sovint són exposades al sol per a l’obtenció de rancis.

Llegir més...