i Eduard Buchner | enciclopèdia.cat
Gran enciclopèdia catalana

Eduard Buchner

química quím
Químic alemany.
Munic, 20 de maig de 1860 — Focşani, Romania, 13 d’agost de 1917

Doctor en filosofia, estudià botànica amb Karl Wilhelm von Nägeli i química amb Adolf Ritter Baeyer, de qui fou ajudant. Fou professor, successivament, a les universitats de Kiel, Tübingen, Breslau i Würzburg. L’any 1907 li fou atorgat el premi Nobel de química pel descobriment de la fermentació no cel·lular. Els seus treballs provaren que la fermentació alcohòlica resulta de l’acció química d’uns enzims anomenats zimases, i que no és pas conseqüència —semblantment a qualsevol altra— de cap “activitat vital” exclusiva d’éssers vius, bé que aquests enzims, químicament tipificables, van íntimament associats als processos metabòlics.

Llegir més...