i Pierre Pérignon | enciclopèdia.cat
Gran enciclopèdia catalana

Pierre Pérignon

història eclesiàstica hist ecl
Monjo benedictí francès.
Sainte-Menehould, Xampanya, 1638 — Hautvillers, Xampanya, 1715

Procurador de l’abadia d’Hautvillers, estudià la tendència natural a escumejar dels vins blancs de la Xampanya. Descobrí el procediment d’afegir al vi una quantitat de sucre exactament dosada a fi que la gasificació fos sempre regular, cosa que possibilità, un segle més tard, l’aparició del xampany.

Llegir més...