Presenten fulles enteres, generalment simples, alternades o oposades, amb o sense estípules. Les flors són solitàries, usualment bisexuals, agrupades en inflorescències cimoses; tenen cinc sèpals imbricats, i molts estams, perigins i sovint amb filaments connats; l’ovari és de cinc estigmes, amb nombrosíssims òvuls. El fruit és en càpsula, i la llavor posseeix un embrió llarg i corbat, envoltat d’endosperma farinós. Tot el seguit de característiques pròpies de les aïzoàcies és el resultat de la seva adaptació a climes secs, de forta insolació i llargues sequeres. Això les ha obligades a consolidar modificacions tissulars importants. Algunes espècies (per exemple el lithops) presenten mimetisme específic amb certes roques i pedres.
| Aeonium arboreum | pinya groga |
| Carpobrotus edulis | bàlsam |
| Disphyma crassifolia | cabellera de la reina |
| Gasaul crystallinum | herba gelada |
| Sempervivum tectorum i espècies afins | consolva, herba puntera, matafoc, nualós |