i antocianina | enciclopèdia.cat

OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques
Gran enciclopèdia catalana

antocianina

substantiu femeníf
Bioquímica
bioquímica bioq
Denominació genèrica d’un grup de pigments vegetals que donen les coloracions vermelles, morades i blaves de les flors, de molts fruits i d’algunes fulles, escorces i arrels.

Són constituïdes per mono i diglicòsids d’una antocianidina, aïllable per hidròlisi àcida. Els principals sucres presents són la glucosa, la ramnosa i la galactosa.

Llegir més...