Els flavonoides i llurs glicòsids corresponents són àmpliament distribuïts en els vacúols vegetals com a pigments hidrosolubles, com és el cas dels antocians, que poden ésser de color blau, roig o porprat; les aurones i les calcones, de color groc; les flavones i els flavonols i llurs glicòsids, de color groc pàl·lid o ivori; les catequines, les leucoantocianidines i les isoflavones són incolores.
m
Bioquímica