i garum | enciclopèdia.cat
Gran enciclopèdia catalana

garum

llatí*
substantiu masculím
Alimentació
alimentació, indústries alimentàries alim
Salsa de sabor molt forta feta amb peix macerat amb sal.

No hi ha gairebé cap referència de producció de garum als Països Catalans en les fonts grecollatines conservades. En diversos llocs de la costa meridional valenciana (Xàbia, Ifac, Alacant, Santa Pola) han estat localitzats, tanmateix, restes de dipòsits tallats a la roca, arran de mar, d’època romana, que poden ésser relacionats amb la producció de garum o d’algun producte semblant.

Llegir més...