i manxego | enciclopèdia.cat
Gran enciclopèdia catalana

manxego

substantiu masculím
Alimentació
alimentació, indústries alimentàries alim
Formatge cru, elaborat amb llet d’ovella feta prendre amb quall animal i treballat a 30°C.

La pasta és emmotllada, premsada i coberta amb salmorra durant dos dies. Hom el fa madurar durant un mes, si fa no fa, a fi d’obtenir els tipus tendre, semisec i sec. És produït especialment a la Manxa.

Llegir més...