i xoriço | enciclopèdia.cat
Gran enciclopèdia catalana

xoriço

substantiu masculím
Alimentació
xoriço

alimentació, indústries alimentàries alim
Embotit cru, madurat i dessecat, fumat o no, de color vermell característic degut a les oleoresines pigmentades del pebre vermell, fet amb mescles de diverses menes de carn picada o trossejada de porc, o de porc i de boví (segons les qualitats), i cansalada o greix de porc, amassat i adobat amb sal i pebre vermell dolç i picant en diverses proporcions.
Llegir més...