Entre aquestes operacions hi ha les de premsatge, assecatge, estiratge, rebaixatge, estovament, desflorament, raspament o esmerilament, dividit o divisió, descoloració, readobatge, etc), i les operacions finals de batanatge, cilindratge, allisatge, planxatge, brunyiment o abrillantament, esmerilament, granejament, gravat, apelfatge, aplicació de recobriments (vernissos i aprests) i impermeabilització.
En un sentit restringit i més propi, només les esmentades operacions finals, fetes a l’assaonador, que afecten, sobretot, o bé l’aparença externa o bé alguna qualitat relativament accessòria dels cuirs. L’oportunitat d’efectuar una o diverses operacions d’acabament sobre un cuir depèn de la natura d’aquest i de la seva destinació, i així com certs cuirs (com els cuirs per a sola) poden sovint prescindir-ne , en altres casos (com el de les pells petites ) la importància de l’acabament és molt considerable. Segons quin sigui l’objectiu perseguit, l’acabament s’aplica bé al costat carn bé al costat flor.