És cultivada per les seves arrels i per les penques o peduncles foliars, blancs i tendres quan ha estat calçada la planta. Hom la planta també com a ornamental. Les formes silvestres, pròpies de l’Europa meridional, ruderals, reben el nom de card formatger, card bord, card coler o herba colera; contenen un ferment (cinarasa) que coagula la llet, i que havia estat emprat en la fabricació de formatges.
m
Botànica
Card
H. Zell (cc-by-sa-3.0)
Planta herbàcia perenne, semblant a una carxofera, de la família de les compostes, de tija erecta, de 50 a 150 cm d’alçada, fulles grans, profundament pinnatífides, grisoses per l’anvers, tomentoses pel revers, espinoses, i flors purpúries, tubuloses, agrupades en grans capítols de bràctees espinoses.