El conreu és fet dins de caves sobre fems o terra femada, i per això les fulles agafen un color blanquinós o groguenc característic. Hom se'n menja les fulles crues i amanides. El principal productor és Bèlgica.
f
Botànica
Agronomia
Endívies
© Fototeca.cat
Varietat de xicoira, de la família de les compostes, caracteritzada per les fulles imbricades i apinyades i amb el nervi central molt desenvolupat i carnós.