i maceració | enciclopèdia.cat
Gran enciclopèdia catalana

maceració

substantiu femeníf
Alimentació    Farmàcia
alimentació, indústries alimentàries alim i farmàcia, indústria farmacèutica farm
Operació consistent a posar en contacte amb un líquid una substància vegetal o animal (fulles, tiges, òrgans) prèviament esmicolada, per extreure’n els principis actius.

El líquid de maceració pot ésser aigua o una mescla d’alcohol i aigua a la temperatura ambient, a la qual hom afegeix sovint un àcid o un àlcali per facilitar-ne l’extracció. Constitueix la primera etapa de la lixiviació.

Llegir més...