i llet de soia | enciclopèdia.cat

OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques
Gran enciclopèdia catalana

llet de soia

substantiu femeníf
Alimentació
Llet de soia

alimentació, indústries alimentàries alim
Emulsió obtinguda de la soia remullada i estovada.

Preparada a base de faves de soia i aigua, es pot comercialitzar també afegint-hi altres ingredients, com per exemple calci, sucre i saboritzants (a més d’additius espessidors, reguladors d’acidesa, etc.). És un aliment amb un elevat contingut en proteïnes de bona qualitat, sense lactosa ni colesterol i, si s’enriqueix amb calci, també és una font d’aquest mineral. Conté menys greix que la llet sencera i el tipus de greixos són predominantment insaturats. Algunes marques comercials hi afegeixen calci i vitamines A, D i B12 per tal de fer-la més semblant a la llet de vaca.

Llegir més...