Del 1689 al 1692 estudià teologia a les universitats de Viena i Praga. Probablement en aquesta última aprengué música. Ordenat de sacerdot a Cracòvia el 1692, poc després fou nomenat rector de la Congregatio Missionis a Chelmno (Pomerània). El 1698 fou nomenat director musical de la catedral de Wawel a Cracòvia, càrrec que ocupà fins a la seva mort. Gorczycki és un compositor important de la música polonesa del Barroc tardà. Compongué majoritàriament música litúrgica, encara que sembla que també s’aventurà en el terreny de la música profana instrumental. Cultivà l’antic estil a cappella, però l’anàlisi d’algunes de les seves obres per a veus i instruments demostra que coneixia les noves tècniques de l’escola napolitana. Els seus motets amb acompanyament instrumental contenen diàlegs entre dos o més instruments i quatre o cinc parts vocals, les quals inclouen breus seccions per a solista en contrast amb els tutti. Estilísticament, Gorczycki és seguidor dels grans mestres italians de l’època, com ara A. Lotti, G. Legrenzi i F. Durante.