Resultats de la cerca
Es mostren 38 resultats
coca
Coca de Sant Joan
© Marta Dòria
Gastronomia
Massa de farina i diversos ingredients, de forma generalment ovalada i plana, cuita al forn.
Amb una mateixa base farina, oli o mantega, ous, hom fa una gran varietat de coques, generalment ensucrades, com la coca bamba , la coca de pa o de forner sense ou, la coca d’aire grossa i estufada, típica de València, la coca fina amb aiguardent, i amb guarniment de fruita coca d’albercocs, de poma, de cireres , de confitura, d’ametlles i pinyons, etc Sovint hom confecciona també coques guarnint-les amb carn, peix, verdures o amb aquests ingredients barrejats, com la coca enramada botifarra, cansalada, pebrot i ceba, que rep també el nom genèric de coca amb recapte o coca amb…
tagín
Gastronomia
Estofat, generalment de carn o peix amb verdures, cuinat en un tagín.
fideuada
Fideuada
Ajuntament de Vacarisses (CC BY-NC-ND 2.0)
Gastronomia
Guisat de fideus cuits en una paella amb un sofregit, peix i marisc.
nogada
Gastronomia
Salsa feta de nous i espècies que hom empra en alguns guisats de peix.
sarsuela
Sarsuela
Gastronomia
Plat de peix variat amb crustacis i mol·luscs preparat amb sofregit de ceba, tomàquet i altres ingredients.
cassoleta
Gastronomia
Pasta fullada en forma de cassola petita que hom omple amb carn, peix o verdures o també amb dolços.
arrebossar
Gastronomia
Cobrir amb una capa d’ou batut i farina, pa ratllat, etc (el peix, la carn, etc), abans de fregir-los.
sushi
Sushi
Yannig Van de Wouwer (CC BY-NC-ND 2.0)
Gastronomia
Plat de la cuina japonesa elaborat a base d’arròs bullit avinagrat, acompanyat de peix o marisc, generalment crus, o de verdures.
marcar
Gastronomia
Enrossir a foc viu un aliment, generalment un tall de carn o de peix, que posteriorment hom sol sotmetre a altres procediments culinaris.
suflé
Suflé
Gastronomia
Preparació a base de clares d’ou batudes a punt de neu amb altres ingredients dolços (com crema o xocolata) o salats (com pernil o peix).