Resultats de la cerca
Es mostren 4 resultats
lligar
Gastronomia
Fer que els ingredients (d’una salsa) s’uneixin de manera que adquireixi una certa consistència.
lligar-se
Gastronomia
Unir-se, els ingredients d’una salsa, de manera que la salsa adquireixi una certa consistència.
negar
Gastronomia
Fer massa clara (una salsa), posar-hi tant de líquid, que no arriba a lligar.
roux
Gastronomia
Preparat fet de farina i mantega que s’utilitza per a lligar salses, brous, sucs, etc.
Pot ésser blanc, ros o fosc, segons el punt de torrat de la farina