Resultats de la cerca
Es mostren 5 resultats
atenuació
Alimentació
En cerveseria, grau de fermentació del most, expressat en tant per cent de disminució de densitat: durant la fermentació, la solució ensucrada (més densa que l’aigua) és reemplaçada per l’alcohol (menys dens que l’aigua) i per l’anhídrid carbònic gasós, que es desprèn.
atenuació real
Alimentació
Atenuació obtinguda evaporant l’alcohol i substituint el seu volum per aigua.
atenuació límit
Alimentació
Atenuació que hom obté quan tots els sucres del most susceptibles de fermentar han fermentat.
atenuació aparent
Alimentació
Atenuació obtinguda sense realitzar cap correcció, a causa del volum d’alcohol a la cervesa.
grau de fermentació
Alimentació
Física
Tant per cent de matèries fermentables d’un most de cervesa que s’han transformat en alcohol i diòxid de carboni (atenuació).