Resultats de la cerca

Es mostren 14 resultats

tall

Tall de meló

Corel

Alimentació
Tros de carn, peix, formatge, etc, tallat d’una peça sencera o d’un tros més gros.
Gran enciclopèdia catalana

tall

Alimentació
La carn o el peix d’un àpat o bé d’un guisat, per oposició als vegetals, al suc, etc.
Gran enciclopèdia catalana

tall de la culata

Alimentació
Tall de l’anca d’alguns animals; és una carn magra i gustosa, considerada de primera categoria.
Gran enciclopèdia catalana

llata

Alimentació
Tall de carn de damunt l’espatlla del bou.
Gran enciclopèdia catalana

conill

Alimentació
Tall del muscle de les potes de bou o vedella.
És anomenat també garró del darrere carn
Gran enciclopèdia catalana

carn

Categoria de les diverses peces de la carn de boví i porcí. Boví. Extra: 1 filet; 2 mitjana. Primera: 3, tall rodó de la cuixa; 4 culata; 5 cap de mort; 6 crostó; 7 tapa plana. Primera B: 8 jarret; 9 culata d’espatlla; 10 llata; 11 tall rodó d’espatlla; 12 filet de llonzes; 12 peixet. Segona: 14 revés d’espatlla; 15 jarreta; 16 conill; 17 papada; 18 coll. Tercera: 19 falda i cap de costella; 20 pit i cap de costella; 21 cua. Porcí. Extra: 1 llom; 2 filet. Primera: 3 carn magra (cuixa); 4 llonzes. Segona: 5 carn magra (espatlla); 6 llonzes de coll. Tercera: 7 cansalda viada; 8 peu; 9 garró; 10 morro; 11 orelles; 12 galtes; 13 papada; 14 costelles

© Fototeca.cat

Anatomia animal
Alimentació
Zootècnia
Part muscular del cos dels animals considerada com a aliment.
Són considerades com a carn totes les parts del cos dels animals bones per a l’alimentació, i especialment el teixit muscular de mamífers i d’ocells El color i el sabor de la carn van associats a una activitat bioquímica del múscul, el qual produeix, quan és actiu, substàncies metabòliques amb gust característic En general, una carn molt pàllida carn blanca sol ésser insípida i produïda per un animal amb poca activitat muscular, mentre que una carn fosca carn vermella o negra sol ésser molt sàpida i pròpia d’un animal molt actiu muscularment Químicament la carn…
Gran enciclopèdia catalana

escalopa

Escalopa de carn

Alimentació
Tall prim de carn magra o peix, arrebossat d’ou i farina de galeta.
Gran enciclopèdia catalana

rosta

Alimentació
Tall de cansalada, de llom o de carn de porc torrat a les graelles o fregit.
Gran enciclopèdia catalana

entrepà

Entrepà

© Corel

Alimentació
Panet migpartit o dues llesques de pa amb un tall de carn, embotit, formatge, etc, a dins.
Gran enciclopèdia catalana

mongeta

Mongetes seques blanques

© Fototeca.cat

Alimentació
Agronomia
Fruit de la mongetera.
N’existeixen nombroses varietats, i tant el llegum immatur mongeta tendra com la llavor ja feta mongeta seca són molt emprats com a aliment Hom menja les mongetes bullides, soles o amb patates, com a acompanyament del tall, en plats freds, bullides i després fregides amb porc, etc Les mongetes seques amb botifarra són un plat popular al Principat Bé que generalitzat ben d’hora als Països Catalans, l’expansió moderna del conreu data del segle XVIII, en esdevenir terme indispensable juntament amb la fava en moltes rotacions de conreus La producció anà en augment fins a assolir…
Gran enciclopèdia catalana