Entre el 1987 i el 1989 publicà els tres volums del Curs de sociolingüística, escrit en col·laboració amb Carles Palanca (vol. 1) i Amadeu Viana (vol. 2 i 3). És autor del llibre de converses amb Joan Fuster, Joan Fuster: converses inacabades (1992), de l’estudi lingüístic La llengua als mitjans de comunicació (1993) i de la biografia del jugador de pilota Paco Cabanes, El genovès (1996).
Quant a la producció assagística, ha publicat La utopia necessària (1994), el dietari Espill d’insolències (2001, premi d’assaig Mancomunitat de la Ribera Alta) i Quina política lingüística? (2008). El 2007 publicà el text autobiogràfic Al pas dels dies. Quadern d’entretemps. Signa les seves obres com a Toni Mollà.