Residí la major part de la seva vida a València, on, tot i ésser cavaller, formà part del cercle d’escriptors burgesos aplegat entorn de Bernat Fenollar. És un dels principals autors de l’obra col·lectiva Lo procés de les olives (1497), del caràcter satíric de la qual també participen dues altres obres seves, Lo somni de Joan Joan (1497, 1561), escrita el 1496, potser en col·laboració amb altres poetes, i la Brama dels llauradors de l’horta de València (1561, 1901), d’interès lingüístic i sociològic, on defensa l’ús literari del llenguatge popular. El 1496 escriví La vida de santa Magdalena en cobles (1505, 1915-20 i 1973), versificació de la Història de la gloriosa santa Magdalena, de Joan Roís de Corella. Participà en el certamen literari de València del 1474, i fou jutge del certamen celebrat el 1488, també a València, en honor de sant Cristòfor. El Cancionero general d’Hernando del Castillo conté composicions seves en castellà, entre les quals una glossa d’una cançó de Jorge Manrique. A més de la sàtira de costums, l’obra de Gassull té interès pels detalls de la vida de l’època, l’erotisme i la vivacitat de l’expressió.