Fill del jurista Dionís Pau Dassió, estudià dret i teologia a València i a Bolonya; bon llatinista, fou influït per Pere Joan Nunyes. Fou xantre de Sogorb i ardiaca major de València (1573), on exercí de vicari general. Fou rector i vicecanceller de la Universitat de València. Assistí al concili de Trento. A Barcelona tingué un càrrec a l’audiència reial de Catalunya. Nomenat bisbe d’Oriola, tingué un fort antagonisme amb la diòcesi de Cartagena (de la qual Oriola s’havia separat el 1566) i amb el capítol de la seva pròpia catedral. Representant de l’esperit contrareformista, protegí els jesuïtes.