Graduat a la Universitat de Buenos Aires (1932), amplià estudis al laboratori de bioquímica de la Universitat de Cambridge. En 1937-43 treballà a l’Institut de Fisiologia de Buenos Aires i, posteriorment, als EUA, fins el 1946. El 1947 fundà a Buenos Aires el Instituto de Investigaciones Bioquímicas. Féu treballs sobre cèl·lules vegetals i sobre el metabolisme dels polisacàrids. El 1970 rebé el premi Nobel de química.