OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

aflatoxina

substantiu femeníf
Biologia i ecologia
fisiologia fisiol
Nom genèric de diverses micotoxines de pes molecular baix (al voltant de 350 daltons), excretades pels fongs Aspergillus flavus, A. parasitus i A oryzae sobre cereals i cacauets exposats a la humitat i a temperatures càlides.

Químicament són derivades de la cumarina i del difurà. Presenten gran activitat cancerígena en el fetge de l’aviram, del bestiar i de l’home, i inhibeixen la duplicació i la transcripció de l’ADN. Són solubles en solvents orgànics i algunes són fluorescents. L’estructura de l’aflatoxina B1 és:

Llegir més...