OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

agar-agar

agar
substantiu masculím
Biologia i ecologia    Química
agar
química industrial quím ind i microbiologia microb
Substància mucilaginosa extreta de membranes d’algues roges com Gracillaria lichenoides, Gelidium , etc.

És un poligalactòsid lineal amb aproximadament un grup galactopiranosa de cada deu formant un monoster sulfúric; l’altra acidesa de cada molècula de sulfúric es troba en forma de sal de calci, magnesi, potassi o sodi. Es presenta en forma de tires seques que, dissoltes en aigua calenta, donen un gel que es qualla en fred. Molt emprat en microbiologia per a preparar medis de cultiu sòlids. La indústria en consumeix per a alimentació (flams), paper, aprests, farmàcia (laxants), etc. Sovint és anomenat simplement agar.

Llegir més...