i àcid aspàrtic | enciclopèdia.cat

OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques
Gran enciclopèdia catalana

àcid aspàrtic

àcid aminosuccínic, HOOCCHCH(NH)COOH
substantiu masculím
Bioquímica
àcid aminosuccínic, HOOCCHCH(NH)COOH
bioquímica bioq
Aminoàcid natural, no essencial, que intervé en els processos del metabolisme intermediari com a precursor important de composts nitrogenats i donador de grups amina.

La forma dextrogira (L(+)-àcid aspàrtic) és la més comuna i es fon a 270-271°C. És especialment abundant a la canya de sucre tendra i a les melasses de sucre de bleda-rave. Hom l’obté de la hidròlisi de les proteïnes i a partir de l’amoníac i de l’àcid fumàric. És emprat en la investigació bioquímica i clínica, en detergents i com a fungicida i germicida.

Llegir més...