OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

bíter

Nom anglès debitter (en)
substantiu masculím
Alimentació
Nom anglès debitter (en)
alimentació, indústries alimentàries alim
Beguda alcohòlica aromatitzada amb substàncies amargues de diferents tipus (pell de taronja, arrel de genciana i de ruibarbre, senet, càlam, àloe, quinina), a la qual hom afegeix campetx per tal de donar-li un color vermellós.

És obtinguda per maceració, extracció o percolació en una solució hidroalcohòlica, si bé, els últims anys, s’ha comercialitzat amb èxit la mateixa beguda sense alcohol. El contingut mitjà d’alcohol és del 4%. És presa generalment com a aperitiu, per l’acció estimulant dels seus principis amargants sobre les papil·les gustatives. Un nombre molt petit de bíters són medicinals, bé que de valor terapèutic molt baix.

Llegir més...