bombó

m

Pastisseria

Dolç petit, de formes molt diverses, de xocolata, a vegades farcit de fruita seca o confitada, de fondant, de licors, de caramel, etc.

La seva elaboració, inicialment artesanal, sol ésser actualment molt automatitzada. Hom treballa mecànicament de primer la xocolata fosa (entre 40 i 50°C) o una barreja de xocolata fosa i de xarop de sucre aromatitzat, i efectua després el farciment, si és el cas.