i camembert | enciclopèdia.cat

OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques
Gran enciclopèdia catalana

camembert

substantiu masculím
Alimentació
Camembert
(CC0 1.0)
alimentació, indústries alimentàries alim
Formatge tou fermentat, de forma generalment circular, elaborat originàriament (des de la fi del segle XVIII) a Camembert (Normandia), un dels més apreciats i estesos dels formatges francesos.

Hom el fabrica amb llet de vaca i el sala lleugerament; el seu gust característic és degut bàsicament al fong Penicillium candidum, que és el causant de la floridura superficial. Té un 50% de valor mitjà de greix.

Llegir més...