OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

caramel

substantiu masculím
Alimentació
Caramel
(CC0)
alimentació, indústries alimentàries alim
Líquid pastós de color marró fosc i olor de sucre cremat, soluble en aigua i alcohol diluït, obtingut per escalfament de sacarosa (180-190°C) o glucosa (198°C), amb addició de petites quantitats d’un àlcali.

Emprat com a colorant d’aliments, vinagre, begudes, pastisseria i productes farmacèutics.

Llegir més...