En els cellers de fermentació té lloc la transformació del most en vi, de la infusió de malt en cervesa, etc. En els cellers d’emmagatzematge, sovint subterranis i anomenats també caves, tenen lloc els processos d’envelliment o maduració; la temperatura, humitat, etc., solen ésser factors que hi cal controlar. En les explotacions tradicionals és generalment subterrani o a la part posterior de la planta baixa de la casa. En casos d’explotació vinícola, és en comunicació amb el cup i la premsa; el vi és conservat en botes que reposen horitzontalment damunt setials. Completen el celler els barrals, les portadores i diverses mesures, així com les eines de trascolar el vi.
m
Viticultura
Celler
© C.I.C - Moià
Local on són elaborades i sotmeses a envelliment o a maduració les begudes alcohòliques fermentades.