És d’origen bacterià i fúngic, bé que hom el troba també en el suc hepaticopancreàtic del cargol bover ( Helix pomatia ). Els herbívors degraden i digereixen la cel·lulosa per mitjà d’aquest enzim de llurs bacteris intestinals, gràcies als quals la cel·lulosa té una importància cabdal en la nutrició d’aquests animals.
f
Bioquímica