OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

civet

substantiu masculím
Gastronomia
gastronomia gastr
Guisat de llebre o d’una altra carn (generalment de caça), prèviament marinada, els condiments principals del qual són vi negre, ceba, diferents herbes aromàtiques i la sang del mateix animal, que hom afegeix a poc a poc abans d’acabar la cocció.

Originàriament era condimentat amb una espècie de ceba conreada a França, anomenada cive o ciboule , d’on prové el nom.

Llegir més...