OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

cúrcuma

Nom científic de laCurcuma sp
substantiu femeníf
Botànica    Alimentació
Nom científic de laCurcuma sp
Rizomes i espècia de cúrcuma

botànica bot
Gènere de plantes, de la família de les zingiberàcies, amb una cinquantena d’espècies pròpies sobretot de l’Àsia tropical, de les quals la Curcuma longa és extensament conreada a l’Índia i a altres regions càlides.

Tenen un rizoma ample, fulles oblongues o el·líptiques de 30 a 40 cm de llarg i de 10 a 20 cm d’ample, i flors de color groc pàl·lid reunides en espigues. Els rizomes forneixen un tint i l’espècia del mateix nom, molt aromàtica, de sabor picant i amarg, que és utilitzada per aromatitzar i acolorir la mostassa, formatges, conserves, etc. És un dels principals components del curri.

Llegir més...