Hom l’empra per llurs propietats com a vehicle d’aromes en essències alimentàries. En el cas del Streptococcus lactis, es forma diacetil com a resultat del seu metabolisme anaeròbic; és per aquesta raó que sovint és present a la mantega. En el cas de la cervesa el seu contingut en diacetil és un índex del grau de deterioració de la beguda.
m
Alimentació
Química