Per hidròlisi els dipèptids es descomponen en els dos aminoàcids. L’origen de molts dipèptids és la hidròlisi parcial de les llargues cadenes polipeptídiques de les proteïnes. Als éssers vius hi ha també dipèptids que no provenen de les proteïnes, composts, alguns, d’aminoàcids poc abundants, entre els quals dipèptids hi ha l’anserina (Nβ-alanil-1-metil-L-histidina) dels músculs dels vertebrats.
m
Bioquímica